Speis & Trank
Agnello alla romana Römische LammkeuleGoogle Suchergebnis: Menge:Für Person(en) bzw. Portion(en)Zutaten:
Zubereitung:Die Keule, falls nötig häuten, waschen und trockentupfen. DenBackofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und mit etwas Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel Olivenöl zufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Lammkeule mit Öl bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und mit der vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Öl über die Keule träufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Während des Garens das Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft beträufeln - evtl. heisses Wasser beigeben.Etwas heisse Fleischbrühe mit in die Bratenpfanne gebenund nach halber Garzeit geschälte Kartoffeln in die Brühe geben. DieKartoffeln werden so richtig durchzogen vom Geschmack der Keule. DieKrönung wäre noch die Kartoffeln kurz vor Schluss mit einervorbereiteten Mischung aus 70:30 milden Schafskäse und Butter die imeinem Topf zerlassen werden und schön durchgerührt zu einer Pastewerden zu überbacken. Gut passen dazu auch Prinzeßböhnchen mitSpeck ooohhhh mir läuft schon vom Schreiben das Wasser im Mundzusammen. Dazu einen halbtrockenen Bardolino! Leben was willst Du mehr...*Quelle: Frank Kuhnt**Gepostet von Joachim M. MengDate: 10 Sep 94 Details:
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